「正田醬油もろみ仕込みのメニュー」をいっちょうで販売。11月5日から期間限定

2026年11月12日

和食レストラン「いっちょう」を運営するいっちょうは11月12日、正田醤油とのコラボメニュー「正田醬油もろみ仕込みのメニュー」を発表しました。

11月5日から、いっちょう全店で期間限定で販売されています。メニューは全9品です。

エステーストを使った料理

正田醤油の発酵素材「もろみ（エステースト）」を使ったメニューです。そばや定食、ミニ丼など、5つの料理があります。

「ラー油そば（もろみ汁）」は、甘辛く仕上げた豚肉に、白髪ねぎと刻み海苔をのせた同社製そばです。つゆにエステーストをくわえています。

エステーストを入れたことで、醤油の角が取れ、重厚でまろやかな味に仕上がるとのことです。別添えの生卵を合わせると、さらにマイルドな味に変えて食べられます。

価格は税込1,199円です。

「鶏のから揚げ特製もろみタルタル定食」は、唐揚げにエステーストを使ったタルタルソースを合わせる定食です。タルタルソースは、一味違った香りがするとのことです。

価格は税込1,419円です。

「鶏のもろみねぎ味噌焼き」は、焼いた鶏もも肉に、エステーストを使った味噌だれを塗り重ね、香ばしく焼き上げた料理です。

価格は税込1,529円です。

「ミニサーモンもろみユッケ丼」は、特製のもろみユッケダレをかけたミニ丼です。タレは、卵黄のまろやかさとエステーストのコクを引き立てるとのことです。

価格は次のとおりです。

「ミニもろみヒレカツ丼」は、同店の定番「おろしヒレカツ丼」をアレンジしたミニ丼です。「もろみタレ」を使っています。

価格は次のとおりです。

販売店舗は、いっちょう全店です。販売開始日は11月5日で、期間限定の販売です。

詳しいメニューは、公式サイトのメニューページに11月5日から掲載されています。

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