和菓子製造販売の鶴屋吉信は11月7日、代表銘菓『京観世』の製造工程で出る端材を使った『京観世フィナンシェ』を発表しました。店頭での発売日は11月8日です。
京都本店を含む一部の店舗限定の販売です。公式オンラインショップでは、初回の予約受付を11月20日から24日に行う予定です。
目次
京観世の端材を使った生地
『京観世フィナンシェ』は、1920年に創案された銘菓『京観世』の製造工程で出る端材を使った焼菓子です。端材には、村雨（そぼろあん）と小倉羹（おぐらかん）の両方が含まれています。
『京観世』は、北海道十勝産小豆と丹波大納言小豆を炊き上げて小倉羹にします。これを村雨と重ね、一棹ずつ職人が手作業で渦状に巻き上げる銘菓です。
フィナンシェは、この端材を生地に練り込んで焼き上げています。バターにくわえて、わずかにごま油を配合した生地です。
味わいとパッケージ
表面は焼色がつき、中は小豆の色と香りが漂う、ほろりとほぐれる食感とのことです。ごま油で、バターの香りに香ばしさを添えているとのことです。
パッケージには、渦を巻くシンプルなロゴマークをあしらっています。『京観世』のパッケージに代々使われてきた堂本印象画伯作「観世水」にちなんだデザインです。
単品のほかに、5個入りの専用箱があります。手土産にも使いやすいサイズ感とのことです。
価格と日保ち
価格は1個が税込270円、5個専用箱入りが税込1,458円です。お詰合せにも対応できます。
お日保ちは40日です。特定原材料等28品目のうち、小麦・卵・乳成分・アーモンド・ごまを使用しています。
取扱店舗とオンライン予約
実店舗の取扱店舗は次のとおりです。発売日以降に取扱店舗が追加される場合があります。
- 関西地区：鶴屋吉信 本店、大丸京都店、髙島屋京都店、あべのハルカス近鉄本店、大丸神戸店
- 関東地区：鶴屋吉信 虎ノ門ヒルズ店、三越日本橋本店、髙島屋横浜店、髙島屋柏店
公式オンラインショップでは、毎月日にちを限定して予約注文を受け付けます。
