和菓子を製造販売する鶴屋吉信は10月31日、京都府立京都すばる高等学校の学生と共同開発した『つばらつばら むらさきいもりんご』を発表しました。公式オンラインショップの予約期間は10月31日12時から11月7日12時までで、本店では11月13日から完売次第終了まで販売予定です。いずれも数量限定です。
京都すばる高等学校の販売学習「京都すばるデパート」でも、11月14日に販売予定です。鶴屋吉信では本店以外の店舗での取り扱いと、お取り寄せの受け付けはありません。
紫いもとりんごの焼き菓子
『つばらつばら』は、もち粉と小麦粉を合わせた生地を銅板でじっくり焼き上げた焼皮に、十勝産小豆の小倉あんをはさんだ焼き菓子です。誕生から30周年を迎えます。焼皮は「もっちり・しっとり」とした食感とのことです。
『つばらつばら むらさきいもりんご』では、紫いもペーストをこめた白あんに、国産りんごの果肉をこめた「むらさきいもりんごあん」を、この焼皮で包みました。お芋のまろやかな味わいの中に、りんごのほのかな酸味と果肉の食感が感じられ、世代を問わず親しめる味とのことです。
パッケージも学生が考案しました。紫いもとりんごの風味を表現したデザインで、鶴屋吉信とのコラボレーションを示す鶴のイラストが入っています。『つばらつばら』専用の個包装で、5個入と10個入があります。手土産やおやつの時間向けとのことです。
学生と進めた商品開発
開発に取り組んだのは、京都すばる高等学校の企画科3年生・Pゼミ（商品開発）の学生です。「幅広い年代の方々に、『美味しさ』をきっかけに、食の魅力をもっと知っていただきたい」というコンセプトを出発点に、商品の魅力や美味しさのポイントを添えた企画案がたくさん出されました。
鶴屋吉信は試作とアドバイスを重ねながら企画案を選びました。最終候補の企画案については、学生が美味しさの魅力や開発の背景をプレゼンテーションし、商品化する企画が決まりました。
開発の過程では、工場「鶴屋吉信FACTORY」で製造部の社員と直接打ち合わせを行いました。本店では京菓子職人による生菓子の実演も体験しています。
価格とアレルゲン
価格は1個280円、5個入1,620円、10個入3,240円です。いずれも税込です。
お日保ちは11月18日までです。アレルゲン（特定原材料等28品目）は、小麦・乳成分・卵・りんごです。
販売先と日程
公式オンラインショップの予約
予約期間は10月31日12時から11月7日12時までです。お届け期間は11月14日と15日の2日間限定です。
鶴屋吉信 本店での販売
販売期間は11月13日から完売次第終了までです。所在地は京都市上京区今出川通堀川西入る（〒602-8434）です。
「京都すばるデパート」での販売
「京都すばるデパート」は、京都すばる高等学校の学生が主体となり、販売商品の企画と提案を行う販売学習です。各学年のクラスが店舗づくりと仕入から販売までを担当し、年に一度開催されています。食品や雑貨にくわえ、企業と連携して開発した商品も扱います。
『つばらつばら むらさきいもりんご』の販売は11月14日で、会場は京都すばる高等学校のキャンパス内です。所在地は京都府京都市伏見区向島西定請120（〒612-8156）です。11月13日には、京都すばる高等学校の関係者のみを対象にした先行販売もあります。
来場には、京都すばる高等学校の公式サイトでの事前登録が必要です。
- 京都すばる高等学校公式サイト：https://www.kyoto-be.ne.jp/subaru-hs/mt/
京都すばるデパートの様子
2024年11月に実施された「京都すばるデパート」の様子は、同校の公式YouTubeで公開されています。
