生活クラブ事業連合生活協同組合連合会は10月26日、ロングセラーの「丸大豆醤油」をリニューアルし、丸大豆・小麦・食塩のすべてを国産原料で仕込んだ『国産丸大豆醤油』の取り扱いを11月初旬に開始する予定だと発表しました。
一部地域の生活クラブでは、取り扱いがない場合があります。
原料をすべて国産にした醤油
『国産丸大豆醤油』は、タイヘイが製造するオリジナルの醤油です。大豆・小麦・食塩のみを原料にしています。
従来の「丸大豆醤油」は1974年にデビューしました。当初の大豆は脱脂加工大豆でした。1996年に米国産丸大豆へ変更し、2009年からはJAS有機認証の中国産丸大豆と国産丸大豆をブレンドしていました。
今回のリニューアルで、大豆も含めて原料がすべて国産になりました。国産化の背景には、世界的な天候不順などによる輸入大豆の価格高騰があります。輸入大豆と国産大豆の価格差が縮まったことも、国産化を後押ししたとのことです。
タイヘイの坂本江里さんは、生産者メッセージで「国産原料は決して潤沢にあるわけではありません。」と述べています。
木桶仕込みの製法
醤油は木桶に仕込み、約1年間かけて発酵・熟成させます。
木桶には長年の醤油づくりで育まれた多様な微生物が棲みつき、まろやかな風味を生み出しているとのことです。味わいは、まろやかで豊かなところが特長だそうです。
規格と価格
容量は900mlと500mlの2種類で、価格は900mlが549円（税込）、500mlが495円（税込）です。保存方法は常温保存で、賞味期限は365日です。
木桶の寄贈
タイヘイとの提携は、2025年に50周年を迎えました。その節目に、醸造用の木桶が寄贈されました。
1月には、寄贈する木桶の製作現場である静岡県の青島桶店を組合員が訪問しました。3月には、タイヘイで木桶の贈呈式が行われました。訪問の様子はYouTubeで公開されています。
