チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」（ミニマル）を展開するβaceは10月23日、冬の新作4商品を11月1日から順次販売する予定だと発表しました。
4商品は『チョコレートシュトーレン』『ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-』『SEASONALガーナ マサラチャイ』『EXPERIMENTAL #26 -ナッティ系の風味における理想的な口どけについての実験-』です。販売場所はオンラインストア、店舗、クリスマスマーケットで、商品ごとに異なります。
3種のチョコレートのシュトーレン
『チョコレートシュトーレン』は、個性の異なる3種のチョコレートと素材を組み合わせたシュトーレンです。ナッツとドライフルーツには有機素材を使い、一般的に使われることの多い洋酒は使っていません。
中心のマジパンには、ガーナ産カカオと、ベネズエラ産カカオの2種のチョコレートをブレンドしています。ガーナ産はチョコレートらしい風味、ベネズエラ産は花のような香りや果実感が特徴とのことです。
生地には、トンカ豆の上品で甘いスパイス香が広がるチョコレートを巻き込んでいます。ひと口目の香りから時間とともに移ろう余韻まで、異なるカカオと素材の味わいを楽しめるとのことです。
価格は3,000円（税込）です。クリスマスマーケットでは、スライス1枚500円（税込）での販売もあります。
オンラインストアでは、11月17日の11:00に発売予定です。クリスマスマーケットは2会場で、「Christmas Market in 横浜赤レンガ倉庫」は11月20日から12月25日まで、「麻布台ヒルズ クリスマスマーケット」は11月21日から12月25日までの予定です。
オンラインストアは、次のURLから利用できます。
- オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
シュトーレン風のガトーショコラ
『ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-』は、一般的なシュトーレンのようなパン生地ではなく、バター生地を使った焼き菓子です。しっとりとしたバター生地に、チョコレートと多彩な素材を重ねています。
主役は、ベネズエラ産カカオのチョコレートです。大きめにごろっと生地やマジパンに混ぜ込んでいます。
レーズン、アプリコット、オレンジコンフィは、ラベンダーティーに漬け込んでいます。カカオの香りを引き立てる狙いとのことです。
価格は4,320円（税込）です。販売店舗は代々木上原店・麻布台ヒルズ店・仙川店です。販売期間は11月1日から12月末頃までの予定です。
チャイ風味の板チョコレート
『SEASONALガーナ マサラチャイ』は、チャイを思わせるダークミルクチョコレートの板チョコレートです。シナモン、クローブ、オールスパイスを合わせ、マサラチャイを思わせるスパイスの香りを表現したとのことです。
ベースは、キャラメルのような風味をもつブロンドチョコレートと、ガーナ産カカオ70％のチョコレートのブレンドです。
ひと口目にスパイスの香りが広がり、続いてブロンドチョコレートのミルキーな甘さが感じられるとのことです。
価格は1,790円（税込）です。販売店舗はオンラインストア・富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店です。販売期間は11月1日から12月頃までの予定です。
口どけを追求した板チョコレート
『EXPERIMENTAL』は、2019年から続く、製造方法を探求する実験的な板チョコレートシリーズです。『EXPERIMENTAL #26 -ナッティ系の風味における理想的な口どけについての実験-』は、理想的な口どけを追求する第一弾です。
粒子の大きさや、溶けていくときのテクスチャーまで考えたとのことです。ナッツの満足感をできる限り引き出しながら、ノイズの少ない口どけを目指したと説明されています。
通常よりも細かく挽く「極細挽き」を採用しています。フィリピン産カカオを浅煎りにし、長い時間をかけて挽いています。
フィリピン産カカオは、ほどよい酸味をもつとのことです。和三盆も合わせ、みりんを思わせるやわらかな甘味を表現したとのことです。
価格は2,160円（税込）です。販売店舗はオンラインストアと富ヶ谷本店で、11月1日に発売予定です。無くなり次第、販売を終了します。
