彩雲堂の冬限定和菓子『柚衣（ゆずごろも）』。11月5日から数量限定で販売

2026年11月11日

島根県松江市に本店を構える和菓子店の彩雲堂は11月10日、冬限定の和菓子『柚衣（ゆずごろも）』の販売を発表しました。

『柚衣』は数量限定で、販売期間は11月5日から2027年3月中旬ごろまでです。彩雲堂直営店舗とオンラインショップで販売されており、価格は1個648円（税込）からです。

柚子を器にした羊羹の和菓子

『柚衣』は、蜜漬けした柚子を器にした和菓子です。小ぶりな柚子の中をくり抜いて蜜に漬け、皮むき小豆餡（朝汐餡）と吉野葛を合わせた羊羹を詰め、鹿の子豆をくわえて仕上げます。1991年3月に発売が開始されました。

開発を手がけたのは、当時の3代目社長の山口善之右さんです。スタッフとともに約1年をかけて作り上げました。

開発のヒントになったのは、出雲地方の家庭で親しまれていた柚香（ゆこう）という料理です。柚子を細かく刻み、砂糖で煮詰めてジャムのように仕立て、お茶請けなどにします。

柚子には、国産の多田錦（ただにしき）を使っています。小ぶりで、種が少なく、甘みが強いことが特徴の品種です。和菓子に合う大きさでキズのない柚子を選別し、中をくり抜いて蜜漬けにします。蜜漬けにした柚子は、皮ごと食べられます。

餡には北海道産小豆を使います。小豆の皮を取り除いてから作る「皮むき小豆餡」で、松江では上用饅頭「朝汐（あさしお）」に使うことから「朝汐餡」とも呼ばれます。この餡に吉野葛をくわえた葛羊羹を柚子に詰めます。

北海道産の大粒小豆を甘く煮た「鹿の子（かのこ）」も入っています。小豆の食感や風味を感じられるとのことです。

仕上げは一つひとつ手作業です。柚子の器に羊羹を流し入れ、固まらないうちに、くり抜いた柚子の蓋を戻します。

2025年にパッケージが変更されました。1個ずつが箱に入っており、プチギフトにも最適なサイズとのことです。

柚子の香りと餡の上品な甘みは、煎茶や紅茶とよく合うとのことです。

価格は次のとおりです。いずれも税込です。

販売期間は11月5日から2027年3月中旬ごろまでで、数量限定です。販売場所は彩雲堂直営店舗で、オンラインショップでも購入できます。

原材料は、蜜漬柚子（国内製造）、砂糖、小豆、葛粉、寒天、食塩/酸味料です。賞味期限は出荷日を含めて30日です。

オンラインでの購入は、次の『柚衣』ショップサイトから行えます。

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