江戸切りそばチェーン「ゆで太郎」を展開するゆで太郎システムは11月2日、全店舗で使用するお米を福島県産の「天のつぶ」へ順次切り替えると発表しました。
切り替えは11月中旬からの予定です。
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11月中旬からの切り替え
「ゆで太郎」では、かつ丼やカレー、各種ミニ丼、そばとのセットメニューなど、ご飯を使った商品を数多く提供しています。ゆで太郎システム全体で使用するお米は年間約1,000トンで、このお米を「天のつぶ」に統一します。
流通在庫や店舗在庫の状況により、切り替え時期は店舗ごとに異なります。11月中旬以降に順次切り替える予定です。
福島県オリジナル品種「天のつぶ」
「天のつぶ」は、福島県が開発したオリジナル品種です。食味のよい品種を目指して15年をかけて開発され、2010年に県の奨励品種になりました。デビューは2011年です。
粒がしっかりして食べ応えがあり、香りがたつお米で、冷めてもおいしいとのことです。食感はしっかりとして粘りもあり、「ひとめぼれ」「コシヒカリ」と同等と評される良食味だとのことです。
ゆで太郎の甘辛いタレのかつ丼や、カレー、各種ミニ丼とも相性がよいお米とのことです。
生産者との継続的な取り組み
今回の切り替えは、福島県の生産者、卸売り・精米企業、ゆで太郎システムの三者が連携する取り組みです。今回限りではなく、継続していく方針です。
同社は、お米の価格高騰や流通の混乱を受け、必要なときに仕入れるだけでなく、生産者と継続的な関係を築く必要があると考えるようになったとのことです。
代表取締役の池田 智昭さんは「毎年の売り先がある程度決まっていれば、生産者の皆さんも作付けなどの計画を立てやすくなると考えました。」とコメントしています。
