板前がいる町の酒場『庄や』を運営する大庄は、10月29日、全国の『庄や』83店舗で提供する11月限定の「旬メニュー」全12品を発表しました。提供期間は11月1日から11月30日までです（一部店舗を除きます）。
さわらやあんこう、牡蠣などの食材を、板前がひと手間かけて酒の肴に仕立てるメニューです。あわせて、旬の料理に合う日本酒2銘柄も用意しています。価格はすべて税込です。
板前が仕立てる旬の料理
メニューは全12品で、ここでは7品を紹介します。
さわら刺身
「さわら 刺身」は750円です。グループ会社の老舗仲卸「米川水産」が全国の漁場から目利きした魚を、店内で捌き、皮目を炙って仕上げます。
皮と身の間の脂が溶け出して旨味が広がるとのことです。
牡蠣磯焼きと牡蠣の土手煮
真牡蠣を使った料理は2品です。「牡蠣磯焼き」は2個750円、「牡蠣の土手煮」は600円です。
どちらも濃厚でクリーミーな味わいの真牡蠣を使い、磯の香りを楽しめる料理だとのことです。
あんこう唐揚げと、その他の料理
「あんこう唐揚げ」は550円です。醤油と生姜でシンプルに下味をつけています。外はサクッと、中はふっくらジューシーに仕上がるとのことです。
ほかには次の3品があります。
- 「蓮根の海老すり身 はさみ揚げ」：550円
- 「焼き鯖と茗荷の細巻寿司」：350円
- 「春菊と蒸し鶏の胡麻和え」：390円
旬の料理に合わせる日本酒2銘柄
日本酒は、全国の伝統酒蔵から2銘柄を用意しています。いずれも140mlで650円です。
「金陵 月白 吟醸」は、香川県・西野金陵の吟醸酒です。透明感のある上品な飲み口が特長で、華やかな香りが「さわら 刺身」の繊細な旨みを引き立てるとのことです。
「高清水 新酒 初しぼり」は、秋田県・秋田酒類製造の新酒です。みずみずしくフレッシュな飲み口で、「牡蠣の土手煮」の濃厚な味わいを軽やかな酸味がすっきりと受け止めるとのことです。
「高清水 新酒 初しぼり」は入荷次第の販売開始で、11月中旬を予定しています。
提供期間と対象店舗
提供期間は11月1日から11月30日までの限定です。対象は全国の『庄や』83店舗で、一部店舗では提供しません。
天候や市場の状況により、商品内容を急きょ変更する場合があります。
板前がいる町の酒場「庄や」
『庄や』を紹介する動画も公開されています。
