本格冷凍イタリアンECサイト『ITALYERIA』（イタリーエリア）を運営するSALVATORE CUOMO INTERNATIONALは10月27日、同サイトの新たな展開を発表しました。総合プロデューサーはサルバトーレ・クオモさんで、第一弾は冷凍ピッツァとパスタソースの『CASA CUOMO』（カーサ・クオモ）です。
『ITALYERIA』の本格リリース日は10月27日です。
最後は家庭で仕上げる冷凍イタリアン
『ITALYERIA』が掲げるコンセプトは「お家で仕上げる、特別なイタリアン」です。料理人がつくり込んだ味を独自の急速冷凍技術で閉じ込め、最後のひと手間を家庭でくわえる形をとります。
ピッツァは焼き、パスタは茹でてソースと合わせて仕上げます。出来立てに近い香りや食感を楽しめるとのことです。
ホームパーティーや記念日、大切な人をもてなす食卓、ギフトなどを想定した料理を提案します。
同社は冷凍を選んだ理由として、レストランでは完成から提供までの時間が、デリバリーでは移動による温度や食感の変化が、おいしさを左右すると挙げています。冷凍なら、食べたいタイミングで仕上げられるとのことです。
購入は公式オンラインストアで行います。
- 公式オンラインストア：https://italyeria.com/
第一弾の『CASA CUOMO』
『CASA CUOMO』では、サルバトーレ・クオモさん自身が原料選定、味づくり、レシピ設計、試作、改良まで開発に深く関わっています。
冷凍ピッツァ
冷凍ピッツァは約2年をかけて開発されました。生地には古代小麦として知られるスペルト小麦を配合し、じっくり発酵・熟成させています。
焼き上げたピッツァを独自の急速冷凍技術で冷凍します。家庭のオーブンやトースターで仕上げると、焼きたてに近いおいしさになるとのことです。
ラインナップは、マルゲリータ、マリナーラ、4種チーズ、ディアヴォラ、トリュフなどです。
パスタソース
パスタソースは、茹でたパスタと合わせるだけで一皿に仕上がります。パッケージは、アイスクリームカップを思わせるころんとした形です。
ボロネーゼや、大分県産バジルを使ったジェノベーゼなどを展開します。
総合プロデューサーのサルバトーレ・クオモさん
サルバトーレ・クオモさんは、イタリア・ナポリ出身の料理人です。日本にナポリピッツァの文化を広め、国内外のレストランづくりや商品開発に携わってきました。
『ITALYERIA』では、料理人の技術や感性を商品に落とし込み、家庭での仕上げまで含めたブランド全体をプロデュースします。
大切にしてきた考え方は、生産者から食卓までをつなぐ「Farm to Table」です。産地へ足を運び、生産者と対話しながら素材の魅力を料理として引き出します。
料理人とのコラボレーション予定
『CASA CUOMO』を皮切りに、今後は国内外で活躍するさまざまな料理人とのコラボレーションを広げる予定です。冷凍食品にくわえ、レトルト食品、ソース、調味料などの商品を開発していくとのことです。
商品をきっかけに料理人やレストランを知って店を訪れ、店で出会った料理を今度は自宅で楽しむ。同社はレストランと家庭の食卓をつなぐ食体験を目指しています。
