「PARIYA DELICATESSEN」を展開するグリーンハウスフーズは、9月8日、北海道の食材を使ったメニューを提供する企画「LIFE IN HOKKAIDO」を発表しました。
「LIFE IN HOKKAIDO」は、創業30周年イベント「PARIYA 30th “The Journey”」の第3弾です。9月8日から9月21日までの期間限定で実施しています。恵比寿店のみ9月7日から9月20日までの予定です。
北海道の生産者と出会う企画
1996年創業の「PARIYA」は、日本各地を巡り食材の魅力を生かした限定メニューを展開する「PARIYA 30th “The Journey”」を年間で開催しています。
「LIFE IN HOKKAIDO」はその第3弾で、北海道の自然や風土と向き合いながら独自の価値を生み出す生産者を紹介する内容です。
期間中は、メイン・サラダ・サイド・デザートに北海道産の食材を使ったメニューが提供されます。
メニューに使われる北海道の生産者
新篠津つちから農場
自然の力を生かして育てる農場で、栽培する玉ねぎ「ねを（NEO）」は深く根を張り、大地の栄養をたっぷり蓄えているのが特長です。自然な甘みと豊かな味わいがあります。
- 新篠津つちから農場：https://www.tsuchikara.jp/
玉手農場
北海道留寿都村にある農業生産法人で、じゃがいも「キタアカリ」発祥の地として知られています。受け継がれてきた栽培技術で、素材本来のおいしさを追求しています。
星屑昆布
北海道広尾町で作られている商品で、昆布の製造過程で生まれる端材を粉砕した天然昆布100％のうまみ調味料です。
小澤農林 富良野ハスカップファーム
北海道富良野市にある農場で、品種改良していない希少な野生種のハスカップを栽培しています。収穫後は鮮度を保ったまま冷凍・加工し、農家直送で届けています。
- 小澤農林 富良野ハスカップファーム：https://www.ozawa-haskap.com/
提供されるメニュー
「秋鮭のグリル」
新篠津つちから農場の玉ねぎを使ったタルタルソースで味わう秋鮭のグリルです。ディルやエストラゴンが香るタルタルが、秋鮭の旨みを引き立てます。
「きたあかりと舞茸のロースト」
玉手農場のじゃがいも「キタアカリ」を主役にしたローストデリです。ほくほくとした甘みのあるじゃがいもに舞茸を合わせ、山わさびが香るソースで仕上げています。
「コリンキーとズッキーニのピクルス」
星屑昆布の旨みをまとったピクルスです。コリンキーやズッキーニ、それぞれの食感と風味を生かした軽やかな味わいに仕上げています。
「ハスカップレイヤードパフェ」
小澤農林 富良野ハスカップファームのハスカップを使ったカップデザートです。グレープフルーツジュレ、アルフォンソマンゴージュレ、マスカルポーネムース、アーモンドムース、クランブルが重なっています。
対象店舗
対象店舗は、高輪店、日本橋店、六本木店、恵比寿店、横浜店、渋谷東急フードショー店、渋谷スクランブルスクエア店、梅田店です。
「PARIYA DELICATESSEN」とは
「PARIYA DELICATESSEN」は1996年に東京・青山で誕生したデリカテッセンで、2026年に30周年を迎えます。近隣で働く人や住む人に向けて、デイリーフードを提供してきました。
その日の健康状態や気分に合わせてカスタムできるデリカテッセンスタイルにこだわり、旬の素材を生かしスパイスやハーブを取り入れたメニューを用意しています。
