「究極のたらこパスタ厳選だし仕立て」をPISOLAで販売。10月1日から10月31日まで

2026年9月30日

クラフトレストラン「PISOLA」を運営するピソラは9月30日、10月限定メニュー「究極のたらこパスタ厳選だし仕立て」を発表しました。

販売期間は10月1日から10月31日までで、対象はPISOLA全店舗です。期間限定のため、材料がなくなり次第終了します。

8種のトッピングと店内仕込みのだし

「究極のたらこパスタ厳選だし仕立て」は、8種類のトッピングをのせた和風パスタです。トッピングは次のとおりです。

そのまま一つずつ味わうことも、全体を混ぜて食べることもできます。魚介の旨みや塩味、香ばしさ、爽やかな香りなど、それぞれ異なる個性の具材を選んだとのことです。

ソースのベースは、店内で仕込む和風だしです。あらかじめ調味された濃縮だしではなく、荒削りにしたいわし節とさば節を煮出して作ります。

だしは時間がたつと香りが少しずつ失われるため、一度に大量につくり置きせず、店内でこまめに仕込んでいます。すっきりしただしではなく、節の複雑な風味と濃く深い旨みを引き出すことを目指したとのことです。

このだしにたらこと発酵バターをくわえて、和風ソースに仕上げています。発酵バターは、具材に負けないコクとまろやかさを持たせるために使っているとのことです。

「究極のたらこパスタ」は、ここ数年、秋のクラフトメニューとして展開してきたメニューです。ソースと発酵バターの量やバランスは見直されています。8種のトッピングとパスタ、ソースが最後まで一体となるように調整したとのことです。

PISOLAでは、パスタとリゾットのソースに保存料と化学調味料を使っていません。

価格は次のとおりです。

特設ページは次のとおりです。

11月1日には、クラフトパスタ「牡蠣と霜降りひらたけ、九条葱のジェノベーゼ仕立て鶏だしエスプーマをのせてアンチョビと葱の焦がしオイル添え」の販売開始が予定されています。

牡蠣と霜降りひらたけ、九条葱のジェノベーゼに、あさりベースの魚介ソースを合わせた一皿です。ソースの上には鶏だしエスプーマをのせ、アンチョビと葱の焦がしオイルを添えます。

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