フランチャイズ展開するベーカリーブランド、リトルマーメイドを運営するタカキベーカリーは9月29日、20年以上販売されてきた菓子パン『ショコラ』のリニューアルを発表しました。
リニューアル品の発売日は10月1日です。専用に開発した新しい食パン生地を使い、チョコチップを一つひとつ手包みしています。
専用に開発した食パン生地
『ショコラ』は、シンプルな生地にチョコチップを合わせた菓子パンです。20年以上前に、リトルマーメイドの店舗での発案をきっかけに誕生しました。
『ショコラ』には、デニッシュ生地やブリオッシュ生地ではなく、シンプルな食パン生地を使っています。今回は10年ぶりに生地を大きく見直し、『ショコラ』のための食パン生地を開発しました。
生地には、吸水性の高いオリジナルの小麦粉を使っています。小麦粉の一部を熱湯でこねてくわえる『湯種製法』と、発酵種を使って旨みを引き出す『仲種製法』を組み合わせています。
この生地は、キメ細かい口溶けの良さとしっとり感が特長とのことです。
チョコチップの手包み製法
チョコチップは、生地と一緒にミキシングしません。プレーンな食パン生地を作って分割した後に、一つひとつ手作業で包みます。
食感は、表面のチョコチップのカリッとした香ばしさと、内側のしっとりした生地、ほどよく溶けたチョコの対比を楽しめるとのことです。
開発者は次のようにコメントしています。「以前のものに比べ、翌日でもしっとりおいしく召し上がれるのが新しい「ショコラ」の特長ですが、店頭で焼き上げた”焼きたて”は、いっそうやわらかく香りも立って格別です。」
発売日・価格・販売店舗
『ショコラ』のリニューアル品は、10月1日から販売です。価格は税込291円です。
販売店舗は、リトルマーメイド全店です。
店舗数は全国206店（9月17日現在）です。北海道・東北地区、群馬県、山梨県、岐阜県、滋賀県、京都府、佐賀県、長崎県、熊本県、宮崎県、鹿児島県を除く都府県にあります。
