Minimalの秋限定ガトーショコラ2種と新作チョコレート2品、9月1日発売

2026年9月9日

日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を展開する株式会社βaceは、2026年8月28日、秋限定のガトーショコラ2種と板チョコレート2種を発表しました。「和栗モンブランの生ガトーショコラ」「ガトーショコラソフト -金蜜芋-」「SEASONAL フィリピンハイカカオミルク」「EXPERIMENTAL #25 -ダークチョコレートにおける苦味の種類についての実験-」の4品が、2026年9月1日からMinimal各店舗・オンラインストアで販売されます。

和栗モンブランの生ガトーショコラ

「和栗モンブランの生ガトーショコラ」は、茨城県・笠間産の和栗を主役にした秋限定の生ガトーショコラです。生地には和栗の渋皮煮が忍ばせてあり、その上から和栗ペーストがたっぷりと絞られ、モンブランのように仕立てられています。

和栗の甘味を引き立てるため、ガーナ産カカオとマダガスカル産カカオを使ったチョコレートが使い分けられているとのことです。栗の香りと甘味にカカオの風味が重なり、濃厚でありながら軽やかな余韻に仕上げられています。

価格は3,990円（税込）です。発売日は2026年9月1日から10月末頃までを予定しており、オンラインストアでは2026年8月25日から先行販売されています。取扱店はオンラインストア・代々木上原店・仙川店です。

ガトーショコラソフト -金蜜芋-

「ガトーショコラソフト -金蜜芋-」は、千葉県香取市「石田農園」オリジナルのさつまいも「金蜜芋」を用いた秋限定のガトーショコラです。焼き芋が皮ごと生地に練り込まれ、さらに焼き芋そのものがトッピングされており、金蜜芋の濃厚な甘味を楽しめる味わいに仕上げられています。

カカオ由来のナッツのような風味を持つチョコレートが合わせられ、ピーナッツのプラリネで香ばしさとまろやかなコクがプラスされています。外側にはピーナッツを合わせたブロンドチョコレートがコーティングされているとのことです。

価格は3,990円（税込）です。発売日は2026年9月1日から10月末頃までを予定しています。取扱店は代々木上原店・麻布台ヒルズ店・仙川店です。

SEASONAL フィリピンハイカカオミルク

「SEASONAL フィリピンハイカカオミルク」は、フィリピン産カカオの個性を活かし、焼き芋のような香ばしさとさつまいもを思わせる濃厚な甘味を表現したハイカカオミルクチョコレートです。カカオ濃度76％のチョコレートにミルクのコクと甘味が重ねられています。

浅煎りと極浅煎りの2種類のローストが使い分けられ、フィリピン産カカオの穏やかな甘味と香ばしさが引き出されているとのことです。さらに細挽きにすることで、なめらかにほどける口どけに仕上げられています。

価格は1,790円（税込)です。発売日は2026年9月1日から10月末頃までを予定しています。取扱店は富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店・オンラインストアです。

EXPERIMENTAL #25

「EXPERIMENTAL」シリーズは、カカオの新たな風味を探求する、年5回・数量限定の実験的シリーズです。2019年から、焙煎など製造工程のさまざまな要素を変化させ、カカオの新しい可能性が追求されています。

今回のテーマは苦味です。苦味には、ピーマンや茶葉のような青々しい苦味、樹木を思わせる重厚な苦味、深煎りコーヒーのような香ばしい苦味など、さまざまな種類があります。「EXPERIMENTAL #25」では、こうした苦味の違いに着目し、ペルー産カカオを浅煎りに仕立て、柚子オイルが組み合わされることで、カカオに由来する苦味の表情が引き出されています。

ひと口目には柚子のマーマレードを思わせる酸味と一緒にキレのある透明感のある苦味が広がり、次第にカカオ由来のボディ感のある苦味へと変わっていくとのことです。

価格は2,160円（税込）です。発売日は2026年9月1日からなくなり次第終了となります。取扱店は富ヶ谷本店・オンラインストアです。