四十八漁場を運営するエー・ピーホールディングスは10月14日、「北海道フェア」を四十八漁場各店で開催すると発表しました。開催は10月14日からで、期間限定です。
秋鮭やサンマ、じゃがいも、ゆり根など、北海道の食材を使った限定メニューがそろいます。北海道の酒やノンアルコールドリンクもあります。
秋鮭やサンマの主な料理
価格はすべて税込です。
秋鮭のちゃんちゃん焼き
「秋鮭のちゃんちゃん焼き」は1,190円です。特製味噌と木の子などの数種の野菜をホイルに包み、蒸し焼きにしています。
旬の秋鮭はさっぱりとした味わいが特徴とのことです。北海道の漁師町が生んだ郷土の味だそうです。
天然ぶり ツナ缶フレークリエット
「天然ぶり ツナ缶フレークリエット」は890円です。北海道の天然の国産ぶりを使ったツナ缶です。
このぶりは小さめという理由で規格外とされ、未利用魚になりがちだったとのことです。海水温の上昇でぶりの生息域や回遊ルートが北上し、北海道の鮭漁師の定置網に入ることが増えているそうです。
サンマ姿寿司
「サンマ姿寿司」は950円で、ハーフサイズは490円です。北海道産のサンマを丸ごと一尾使い、皮目をバーナーで炙っています。
皮目の香ばしさと、脂のジュワっとした味わいを楽しめるとのことです。
ノーザンルビーとインカのめざめ 北海道チーズソース
「ノーザンルビーとインカのめざめ 北海道チーズソース」は790円です。北海道産のじゃがいも2種、ノーザンルビーとインカのめざめに、チーズをたっぷり絡めた料理です。
2種のじゃがいもは、食感も甘みもそれぞれ異なるとのことです。
ほかの料理とデザート
「磯つぶ貝の旨煮」は690円です。釧路名物の磯つぶ貝を、優しく炊き上げています。
「カスべ（エイの身）唐揚げ」は790円です。ホクッと柔らかな身と、コリっとした歯ごたえの組み合わせが特長です。
「旬の生野菜～真鱈のバーニャソース～」は630円です。契約農家から届く旬の生野菜を、特製のソースで味わいます。
「ゆり根のバラ天」は590円です。サクッとした軽やかな衣に包まれ、ほっくりとした優しい甘さが魅力とのことです。
デザートの「北海道牛乳アイス」は490円で、特製ハスカップソースが添えられます。
北の酒とノンアルコールドリンク
酒は北海道産原料を活かした酒造りが特長の二世古酒造と、旭川の名水で醸す地酒が代名詞の男山などから選んだそうです。
- 「男山 生もと 純米」：一杯590円、片口1,090円
- 「二世古 黄ラベル吟風60％ 特別純米」：一杯630円、片口1,190円
- 「北海道ハスカップサワー」：530円
- 「北海道コーン茶割り」：500円
ノンアルコールドリンクは2種類です。焙煎したコーンの香ばしさが魅力の「北海道コーン茶」は390円です。爽やかな酸味と優しい甘みが特長の「北海道ハスカップスカッシュ」は400円です。
未利用魚を使う取り組み
四十八漁場は以前から、未利用魚や低利用魚を使っています。「美味しいのに何かしらの理由があって売れない魚」に価値を付け、適正価格で提供しているとのことです。
北海道フェアでは、ぶりとカスべのほか、「本日のおすすめ」にフードポテンシャル食材が登場します。調理方法は料理長のおすすめです。
四十八漁場ブランドムービー〜FIND FOOD POTENTIAL〜
開催日と注意点
「北海道フェア」は10月14日から、四十八漁場各店で開催されています。終了日は現時点で発表されていません。
一部店舗では、盛り付けと価格が異なります。詳しくは各店舗での確認が必要です。
鮮魚の仕入れは天候の影響を受けやすく、仕入れ状況によって提供内容が変わる場合があります。
20歳未満の方と、お車や自転車を運転する方には、アルコール類を提供していません。
