コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナルが展開する「しゃぶしゃぶ温野菜」は、2026年9月9日、2026年9月16日から期間限定で秋の新作「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」と、毎年好評の「鴨しゃぶ」を販売すると発表しました。販売期間は2026年9月16日から2026年12月22日までです。
「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」とは
「濃厚クリーミー仕立て豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」は、世界三大きのこのひとつとされるポルチーニの香りを楽しめる秋冬限定メニューです。
おだしの「豆乳ポルチーニだし」は、ポルチーニとチキン、香味野菜の旨みを合わせたソースに濃厚豆乳だしをくわえたもので、しゃぶしゃぶ温野菜で初めて登場するおだしとのことです。具材をくぐらせるたびに芳醇な香りが立ち上り、期間限定の旬野菜「かぶとりなめこ」をはじめ、きのこや野菜との相性も良い一品です。
お肉には「三元豚しゃぶ」がおすすめとされ、やわらかな肉質ととろける脂の甘みがおだしのまろやかな味わいを引き立てます。食べ放題コースでは、期間限定の「鴨しゃぶ」もあわせて提供されます。
季節野菜の「かぶとりなめこ」は、通常のなめこよりもかさが大きく、シャキッとした食感ととろっとした口当たりが特長です。ほかにも「味えのき」「完熟舞茸」「肉厚椎茸」「極み白舞茸」「ぶなしめじ」など、相性の良いきのこが用意されています。
薬味には「ブラックペッパー」をくわえることで、ピリッとしたアクセントが生まれます。シメには、野菜やお肉の旨みが溶け出した「豆乳ポルチーニだし」を楽しめる「チーズリゾットセット」が用意されています。
「鴨しゃぶ」は「みかん柚子胡椒」を添えて登場
「初代極みだしで味わう 鴨しゃぶ」は、10年以上販売され、多くの人に親しまれてきたメニューです。今回は期間限定で、新しい薬味「みかん柚子胡椒」を添えて提供されます。
おだしの「初代極みだし」は、鴨しゃぶのために開発されたもので、「手火山式本枯節」をはじめ鰹、昆布、椎茸、魚介だしを使用しています。上品な甘みと奥行のある香りが特長で、鴨の旨みがおだしに溶け込むことで味わいに深みが生まれるとのことです。
季節野菜の「旬の葱盛り」は、国産九条ねぎと洒落ねぎをバランスよくミックスし、おだしがよく絡むよう1本ずつ斜め切りにされています。
薬味の「みかん柚子胡椒」は、温州みかんのペーストと柚子胡椒をブレンドしたもので、フルーティーで爽やかな香りと辛みが特長です。香りを引き立てるため、店舗で調合して提供されるとのことです。
シメには、鴨と野菜の旨みが溶け込んだ「初代極みだし」で味わう「鴨そば」が用意されています。コシのある「乱切そば」に、しゃぶしゃぶで味わいが深まったおだしを合わせた一品です。
国産野菜が食べ放題
しゃぶしゃぶ温野菜では、新鮮な国産野菜を常時15種類取り揃えているほか、季節ごとに旬の野菜もラインアップしています。おだしにくぐらせることで、野菜本来の甘みや食感を引き出せる点も特長です。
駒居崇宏シェフ監修「栗のカタラーナ」
デザートには、世界を代表するパティシエとされる駒居崇宏シェフ監修の季節限定スイーツ「栗のカタラーナ」が期間限定で登場します。栗ペーストとカスタードを混ぜ合わせたなめらかな口どけに、甘栗のホクっとした食感をくわえ、表面をカラメリゼすることでカリッとした食感と焦がし砂糖の香ばしさを重ねたデザートです。
駒居シェフは「栗の持つやさしい甘みを、カスタードのなめらかさと香ばしいキャラメリゼで包みました。ひと口目の印象だけでなく、食べ終えた後に栗の余韻が静かに残ることを大切にした、秋のデザートです」とコメントしています。
駒居シェフの受賞歴として、洋菓子世界大会第15回大会世界第2位、国内予選アントルメ・ショコラ／アメ細工A部門第1位、洋菓子世界大会第18回大会日本代表チーム団長として世界第1位が挙げられています。
一人前で楽しめる「御膳」
「ちょうど良い量で味わいたい」「一人でも気軽に楽しみたい」というニーズに向けて、しゃぶしゃぶ温野菜では食べきりスタイルの御膳も販売されています。
今回の秋冬限定メニューでは、「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ御膳」と「鴨しゃぶ御膳」が、各一人前2,480円（税込2,728円）で販売されます。セット内容は、お肉3皿にくわえ、季節限定の野菜と「こだわり野菜盛り」、選べる〆またはごはん、デザートの「栗のカタラーナ」までがそろいます。
おだしは、「豆乳ポルチーニだし」または「初代極みだし」にくわえ、8種類から選べるおだしを組み合わせた二色鍋で提供されます。
価格と販売条件
商品名は「鴨しゃぶ／豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」で、販売期間は2026年9月16日から2026年12月22日までです。
食べ放題コースは120分制で、90分がラストオーダーとなります。
- 豚コース（お肉全7種）：1人3,980円（税込4,378円）
- 牛コース（お肉全11種）：1人4,380円（税込4,818円）
- 黒毛和牛コース（お肉全12種）：1人5,380円（税込5,918円）
- 霜降り黒毛和牛コース（お肉全13種）：1人6,880円（税込7,568円）
なお、霜降り黒毛和牛コースは一部店舗では販売されていません。
食べ放題コースでは、小学生未満は無料、小学生は半額、60歳以上は500円引きとなります。
御膳（食べきりセット）は次の通りです。
- 鴨しゃぶ御膳：1人前2,480円（税込2,728円）
- 豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ御膳：1人前2,480円（税込2,728円）
詳細は下記のリンクから確認できます。
- 「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」と「鴨しゃぶ」の詳細：https://www.onyasai.com/lp/202609_kamoshabu_porcini/
